لماذا ينصح خبراء التغذية بتناول الفاصوليا السوداء؟

فلسطين اليوم

مع تزايد الإقبال على ما يعرف بـ"الأطعمة الخارقة" والمكملات الغذائية بحثًا عن وسائل تساعد على الحفاظ على الصحة مع التقدم في العمر، يشير خبراء التغذية إلى أن بعض الخيارات المفيدة قد تكون أبسط وأقل تكلفة مما يعتقد كثيرون.

وتبرز الفاصوليا السوداء كأحد هذه الخيارات، بفضل احتوائها على الألياف والبروتين النباتي ومجموعة من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية، إلى جانب سهولة تحضيرها وانخفاض سعرها وطول مدة صلاحيتها، خصوصًا عند شرائها معلبة.

وترى أخصائية التغذية آن تيل، من ولاية كارولينا الشمالية، أن الفاصوليا السوداء تستحق اهتمامًا أكبر عند الحديث عن التغذية المرتبطة بالصحة وطول العمر، موضحة أنها توفر مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية والمركبات النباتية التي يحتاجها الجسم، دون الاضطرار إلى إنفاق مبالغ كبيرة على المكملات الرائجة.

وتتفق معها تارا شميدت، كبيرة أخصائيي التغذية في "مايو كلينك دايت" بولاية مينيسوتا، التي تصف الفاصوليا بأنها من الأغذية التي لا تحظى بالتقدير الكافي رغم قيمتها الغذائية، مشيرة إلى أنها تجمع بين انخفاض التكلفة وتعدد الاستخدامات وسهولة التخزين، فضلًا عن غناها بالألياف والبروتين النباتي والفيتامينات والمعادن.

ما فوائد الفاصوليا السوداء؟

يرتبط جزء مهم من القيمة الغذائية للفاصوليا السوداء باحتوائها على الألياف والمركبات النباتية، ومن أبرزها الأنثوسيانين والبوليفينولات.

وتوجد نسبة من هذه المركبات في القشرة الداكنة للفاصوليا، إلى جانب مركبات نباتية أخرى مثل الكيرسيتين والكامفيرول، والتي تتميز بخصائص مضادة للأكسدة.

ويشير خبراء التغذية إلى أن الالتهاب المزمن والإجهاد التأكسدي يرتبطان بعملية التقدم في العمر، كما يرتبطان بزيادة مخاطر بعض المشكلات الصحية، ومنها أمراض القلب ومقاومة الإنسولين والتراجع المعرفي.

وتساعد الألياف الموجودة في الفاصوليا على دعم صحة الجهاز الهضمي من خلال توفير الغذاء للبكتيريا النافعة في الأمعاء، بينما ترتبط المركبات النباتية بمقاومة الإجهاد التأكسدي ودعم صحة الخلايا.

ومع ذلك، لا تعني هذه الفوائد أن الفاصوليا السوداء قادرة بمفردها على منع الشيخوخة أو علاج الأمراض، وإنما يمكن أن تشكل جزءًا مفيدًا من نظام غذائي متوازن ومتنوع.

ماذا وجدت الدراسات عن البقوليات؟

تدعم مجموعة من الأبحاث أهمية إدراج البقوليات ضمن النظام الغذائي، رغم أن نتائج هذه الدراسات لا تعني أن تناول الفاصوليا السوداء وحدها هو المسؤول عن تحسين الصحة أو إطالة العمر.

وأظهر تحليل تجميعي شمل أكثر من 1.14 مليون شخص أن زيادة استهلاك البقوليات بنحو 50 غرامًا يوميًا ارتبطت بانخفاض خطر الوفاة لأي سبب بنسبة 6%.

وفي دراسة أخرى، ارتبط تناول أربع حصص أو أكثر من البقوليات أسبوعيًا، بواقع نحو 100 غرام للحصة، بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية بنسبة 14%.

كما أشارت نماذج بحثية ضمن دراسة Food4HealthyLife، نُشرت في مجلة PLOS Medicine، إلى أن زيادة استهلاك البقوليات ضمن النظام الغذائي منذ بداية مرحلة البلوغ قد ترتبط بزيادة متوسط العمر المتوقع بأكثر من عامين.

لكن الباحثين يحذرون من تفسير هذه النتائج باعتبارها دليلًا على أن الفاصوليا وحدها تطيل العمر، إذ تتداخل عوامل عديدة في صحة الإنسان ومتوسط عمره، من بينها النظام الغذائي الكامل والنشاط البدني والوزن والعادات اليومية.

الفاصوليا المعلبة.. خيار عملي واقتصادي

لا تقتصر أهمية الفاصوليا السوداء على قيمتها الغذائية، إذ تتميز أيضًا بسهولة تحضيرها، وهو عامل قد يساعد على إدخالها بصورة منتظمة في النظام الغذائي.

وتعد الفاصوليا السوداء المعلبة خيارًا عمليًا؛ فهي جاهزة تقريبًا للاستخدام ويمكن إضافتها إلى السلطات والشوربات والأرز وأطباق المعكرونة وغيرها من الوجبات.

وتنصح خبيرة التغذية شميدت باختيار الأنواع التي تحمل عبارة "من دون إضافة ملح" أو "منخفضة الصوديوم" عند شراء الفاصوليا المعلبة.

وفي حال استخدام الأنواع العادية، يمكن وضع الفاصوليا في مصفاة والتخلص من السائل الموجود داخل العبوة، ثم غسلها جيدًا بالماء البارد، وهي خطوة تساعد على تقليل كمية الصوديوم.

هل يمكن أن تكون الفاصوليا سر الشيخوخة الصحية؟

لا يوجد طعام واحد يمكن اعتباره حلًا سحريًا للشيخوخة أو بديلًا عن النظام الغذائي المتوازن، لكن الفاصوليا السوداء تقدم مزيجًا من الألياف والبروتين والمركبات النباتية يجعلها خيارًا غذائيًا جديرًا بالاهتمام.

ويؤكد خبراء التغذية أن الحفاظ على الصحة مع التقدم في العمر يعتمد على الاستمرارية في اتباع نمط غذائي متنوع، وليس على تناول طعام واحد أو مكمل غذائي بعينه.

وبفضل انخفاض سعرها وسهولة تخزينها وتحضيرها، يمكن للفاصوليا السوداء أن تكون إضافة بسيطة وعملية إلى الوجبات اليومية، خصوصًا لمن يبحثون عن مصادر اقتصادية للبروتين النباتي والألياف والعناصر الغذائية المهمة.